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                                             Macarons pistache-framboise

Pour une vingtaine de macarons:

► Pour les coques de macaron:

Tout ou presque comme la recette précédente, sauf qu’il n’y a pas de cacao en poudre et qu’il faut mettre du colorant rose dans la meringue.

► Pour la crème pistache:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute

• 75g de crème liquide entière
• 25g de beurre
• 250g de pâte d’amande 50%
• 50g de pâte de pistache
• 5cl de kirch (facultatif)

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec  le beurre et porter à ébullition. Mixer la pâte d’amande, la pâte de pistache, le kirch ainsi que la crème chaude.

Débarrasser.

► Le montage:

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 0 minute

• une vingtaine de framboises

Garnir une poche à douille lisse de 6mm de crème pistache et pocher une gosse noisette de ganache au centre des macarons, déposer au milieu une framboise et l’enfoncer légèrement, puis placer une seconde coque de macaron dessus et pressant légèrement et en faisant un mouvement circulaire.

Réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation (2 jours et ils seront parfaits, mais il est vraiment difficile d’attendre jusque là!)

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